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日本的擔擔麵很紅，但是其實是從江南料理的麵類改良的
近幾年淡淡麵也分歧成沾派（つけ麺）還有湯派
方法都一樣，其實自己也能做，我分享一個四川廚師親手傳授的家庭擔擔麵作法
準備：
芝麻醬（市售的那種甜芝麻醬或是麻醬麵醬都可以）
⋯⋯
辣椒紅油
豬絞肉（比較肥，油多的）
蔥
鹼麵（像泡麵的生麵，超市都有，不然一般別太粗的麵條也可以）
七味粉（很多大超市都有賣，就是粉末調味香料）
1.首先麵先煮熟，起鍋前家一湯匙油，過冷水後甩乾（要乾一點）蔥切細，取綠色葉部。
2.康寶雞湯塊一塊兌350CC的水（先煮起來備用）加入自己口味適量的鹽巴
3.一湯匙油兌3湯匙絞肉，小火炒到微焦
4.加入芝麻醬兩湯匙，紅油兩湯匙，稍微翻炒一下，先起鍋。
5.倒入雞湯水，中火沸騰，放入麵條，然後倒入剛剛準備好的芝麻醬。
6.灑蔥起鍋。
這就是湯派的，如果要做沾派的，水一半就好，會鹹一點
豬絞肉（比較肥，油多的）
蔥
鹼麵（像泡麵的生麵，超市都有，不然一般別太粗的麵條也可以）
七味粉（很多大超市都有賣，就是粉末調味香料）
1.首先麵先煮熟，起鍋前家一湯匙油，過冷水後甩乾（要乾一點）蔥切細，取綠色葉部。
2.康寶雞湯塊一塊兌350CC的水（先煮起來備用）加入自己口味適量的鹽巴
3.一湯匙油兌3湯匙絞肉，小火炒到微焦
4.加入芝麻醬兩湯匙，紅油兩湯匙，稍微翻炒一下，先起鍋。
5.倒入雞湯水，中火沸騰，放入麵條，然後倒入剛剛準備好的芝麻醬。
6.灑蔥起鍋。
這就是湯派的，如果要做沾派的，水一半就好，會鹹一點
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